El Observatorio UE-Sur monitorea los desarrollos en las estrategias y políticas de la UE y como estos impactan sobre los desarrollos internos de la Unión Europea y en el Sur. Se presta particular atención a los Acuerdos de Libre Comercio de la UE con Mercosur, la Comunidad Andina de
Naciones, Centroamérica, ASEAN, China y a los Acuerdos de Partenariado Económico (EPAs).